地産地消キッチンカー

地元の食材を知り尽くし、地域の食をPRする

背景・展望

地産地消キッチンカーとは、地元の食材を知り尽くした料理人がキッチンカーを使って、地域内外（観光客含む）に対してそこでしか食べられない料理を提供し、地域の食をPRする仕事である。

食材は、よその地域から仕入れるのではなく、地域内生産物にこだわることで地域の第一次産業者も活性化させることができる。その土地でよく生産される食材は、その土地の気候風土に適した食材であり、そこでしか味わえない料理提供を可能にする。フランス語でいうテロワールである。

地域の漁師さんと一緒に漁に出たり、山へ入って山菜を採ったり、農家さんの作業を手伝ったりしながらコミュニケーションを行い、食材への知識を深める。地域の郷土料理も参考にしながらメニューを考案する。ゆくゆくは固定店舗を持つこともよいが、機動力のあるキッチンカーを活用することで出店場所の自由度が高まり、過疎地での飲食店経営も可能になる。「走る居酒屋」としてコミュニティ活性にも貢献。